餐饮品牌创建和品牌经营是一个漫长的过程，不可一蹴而就，收集与借鉴一些餐饮人的建议和策略，或可让创建的品牌少走弯路。
1.开业，不必一步到位
一般情况下，餐饮业，特别是酒店，忙忙碌碌的准备开业，有的请名厨，有的搞秘方。开业当天，有的更把品牌的所有菜品都展示出来，把自己的亲朋好友，熟悉的政界商界朋友请到，望由大家给自己的刚创立的店做宣传推广，把品牌名气打出去。
其实，这其中犯了一个错误，因为开业当天就已经达到一个顶峰，一个阶段性的浪尖，在开业以后的一段时间，其菜品质量，经营策略，已经无法在上升了，开业依靠请客闹得红红火火，在日常经营时，客源引进不好而形成鲜明对比，在各方面产生落差。
建议：餐厅经营应该由小到大，由浅入深，步步为营。最好能够有一个时间段的持平，这是品牌经营能够达到的极限。然后，就慢慢的下滑，再上升，成波浪式的发展。
2.经营必需要有自品牌所谓的特色
餐厅经营最好制作可以长时间做的菜品，不必搞多种经营的特色。比如“老龚家”，以襄阳牛肉面牛肉面作主打。然后别的菜品围绕着牛肉面逐步更新、发展，特色菜好比月亮，其他的菜品如同星星，达到群星绕月。
这样做，可以省工，省时，而不必把南北大菜汇集到一起。这样做不仅没有重点，突出不了品牌特色。材料采购的成本，原材料的保鲜问题均受影响，这样不仅影响消费者的体验，更是不利于餐厅的经营管理。
3.顾客，不必招待所有层次的客人
有的店恨不得把三教九流汇集到自己的店里，谁的钱都要赚。这样做的后果是，高层次的因为低档次的觉得在一起掉价，而低档次的因为有高档次的而不愿进店。
因此，最好针对自己店的服务层次，制定菜品，菜价，酒品。自己的消费档次确定后，店里制定的烟、酒、菜，也就制定好了。
现在吃饭的人有两种，业务与聚会。吃饭只是谈业务的一个方式，那餐厅提供的是一个交流的平台，那么品牌定位可以高端一些。而对于中档消费者，其实请客谁都想省钱，他们既要省钱，又要体面，因此物美价廉为主。这些顾客吃得好了，还会帮你主动宣传，品牌营销推广的费用都节省了。
4.用心经营，不要觉得自己比顾客聪明
什么买的不如卖的精，这叫自欺欺人。你应该觉的谁都比自己聪明，这样自己始终觉得站在危险的边缘，时时刻刻精心经营。
5.不扎堆
有时看到别人的生意很好，就到他店的旁边开一家，然后再开一家，然后慢慢形成所谓的市场。其实这是最危险的经营方式，就像机场路的生态经营，一起扎堆，这样经营，会造成一颗老鼠屎，坏了一锅汤。甚至经营好的店，也会被经营不善的店拖垮。
6.不在大店的旁边开店
大树底下小树是不会长的。同样的档次，同样的价格，消费者一般是到大空间环境、老品牌，这就是品牌效应。
7.不打价格战
有的店刚刚开业，为招揽生意，会打价格战，其实这是不可取的，假如你降价，别人同样会降价，最后两败俱伤。打价格战并非长远战略，有时更会影响消费者对品牌价值的认知。
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