一个成功的餐饮经营，必定少不了营销。如果单靠“打骨折”吸引消费者的青睐，这样的营销手段必定无法让餐厅长期发展下去。那么还有哪些营销方式，能够吸引消费者的同时，让品牌持续有效发展的呢？
1. 逆向思维：保证喝不醉
经营酒楼的老板，一般希望顾客喝的酒越多越好，酒水赚的钱多。但在德国有一家名为“凯伦”的酒店，却在经营法则中明确表示绝不让顾客醉酒。品牌经营的精妙之处在于，酒店供应的各种美酒都是经过特殊处理，虽然酒香浓郁，但所含酒精度很低，顾客即使开怀畅饮，也不易喝醉，因此吸引了大批顾客。许多顾客都是好奇而来，尽兴而归，而且回头率相当高。
2. 商品组合效应
比如，薯条8元；香辣鸡腿堡单点16.5元；套餐一起点只需要19元。请问你会选择买什么？一般情况下，人们会选择第三种，因为多加两块五就多一份薯条。让这顿餐食的口味层次更丰富。其实，这是一种对比心理。一旦消费者选择对比，便会感觉组合套餐更划算。
3. 一个菜只要7块钱，击溃消费者的心理价格防线
无论在超市，还是餐馆就餐。我们常常看到￥48.9、￥39.9等定价。看起来39.9与40的区别只有一分钱，但前者给人的感觉更亲民。这是十分经典的消费定价策略，但是在餐厅，许多消费者对此已经不感冒了，所以可以尽量弱化。除了这个办法，很多餐厅会有一两个超值菜品，弱化你对价格的敏感度。如一份小吃只要7块。当你看到这个产品，大部分消费者会放松对价格的心理防线，觉得这家餐厅整体价格贵。
4. 奇名引客
品牌名称一般是顾客进入餐厅前阅读的，也是让消费者了解品牌的首要重要一步。有意思的品牌命名，会由于好奇心为餐馆带来利润。
5. 用音乐催眠术
用音乐去渲染消费情绪，影响消费的行为和决策。根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。另一方面，不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%。还有一个案例，英国的心理学发表研究：
如果在酒庄里，播放是法国音乐的话，消费者会把聆听音乐的注意力放到相对应的产品上。结果，法国红酒的销售量会以前提高70%。除以上两点外，音乐还能提高翻台率。当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久；当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。
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