如今，小规模餐馆经营是众多创业者开店的首选。如何让小小的空间发挥最大的潜能？
一、选址 小餐馆可选择次一些的地段
小餐馆选址不强求黄金地段，繁华的商圈固然诱人，但如果在这上面死磕的话反而是浪费时间。一些所谓的黄金地段，每天都有无数人盯着，就算你有机会碰到，租金也会高到让你后悔遇见它。
小餐馆怎么选址呢？可以分析附近的商铺，如果有一两家同行做得还不错，那么恰好说明这地方还不错。起码用户基础不弱，接下来你唯一要思考的就是如何将小吃快餐做到极致，从竞争中脱颖而出。
二、定位 日常或宵夜需求
小餐馆品牌定位务必清晰，是做快餐的就主打经济实惠。家常菜就兼顾家庭或者聚餐需求。如果是外卖为主，那么就做简餐，主打效率。另外，要针对周边居民的日常需求、宵夜需求等做调查，分析竞争对手做一个经营方面的调整。
三、原材料供应商 选2~3家
为保证餐馆菜式出品稳定，除了烹饪味道，就是食材供应最为关键。比如，有人开小面店的，一碗小面有花椒、海椒、香料等十多种基本调料，为确保原材料都上乘，最好选择2-3家供应商。
四、人员 团队配置按需安排
小餐馆不需要很多人。比如一个小餐馆最多配备5-10人团队就差不多了。老板负责经营，1-2人负责采购、1-2个厨师负责“技术活”，2名左右服务员。
五、投入 做好成本的计算
开餐馆千万不要做无准备的仗，计算好前期支出和后期投入，千万不要搞到最后没有资金周转。
六、创建一家小餐馆要注意哪些？
首先，产品定位要想明白，定位小吃、夜宵还是正餐？消费者人群是谁？才决定选择开在哪里。
其次，选址要考虑人流量、与周围的竞争对手相比有无优势。为了后厨卫生，还必须考虑店铺处有没有下水道、烟道。接下来，就是要花钱的地方了。
1.添置物料。如开面馆就需要包括各种清汤碗、红汤碗，锅碗瓢盆、煮面桶、盅盆等物件。买碗也有讲究，比如如何挑选一个可以把面装得好看的碗，通常除美观外，半径越大的瓷碗更好看。
2.冰箱、冰柜、空调。根据资金投入情况，可选址购买一手或二手，且分批购买。
3.配料。一般配一周左右的佐料及翘头等原材料，可在农场或市场采购。
4.简单装修。装修小餐馆宜简单为主，千万不要投入过多。
5.租金。通常4个月左右（不同的地段租金不同，要根据实际情况来定）。租金一般为押一付三。一般店面还有转让费，这动辄会增加数万元的开店成本。建议资金不足的创业者，可选新建地址开小餐馆。
通过这些，大家对开一个小餐馆是否有了一个清晰的思路呢？
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