如今，小规模餐馆经营是众多创业者开店的首选。如何让小小的空间发挥最大的潜能？ 一、选址 小餐馆可选择次一些的地段小餐馆选址不强求黄金地段，繁华的商圈固然诱人，但如果在这上面死磕的话反而是浪费时间。一些所谓的黄金地段，每天都有无数人盯着，就算你有机会碰到，租金也会高到让你后悔遇见它。小餐馆怎么选址呢？可以分析附近的商铺，如果有一两家同行做得还不错，那么恰好说明这地方还不错。起码用户基础不弱，接下来你唯一要思考的就是如何将小吃快餐做到极致，从竞争中脱颖而出。 二、定位 日常或宵夜需求.........

无论是餐饮业还是影视业，“跟风”是一个普遍的社会现象。某一新鲜品类推出后备受追捧，与其相关的亲戚姐妹或者山寨兄弟便蜂涌般进入市场。如果仅仅这样追求新颖和噱头，那么大多数餐厅也只能是昙花一现。要打造餐饮品牌差异化竞争力，靠差异化在顾客中形成记忆点，餐饮品牌主题和特色只是表层的东西。如与美食无直接关系的吸血鬼餐厅、便所等另类主题，这类特色餐厅最大的特色，是速生速死。起步掀起一股热潮，围观很多，但真正消费的人少，回头客更少，后期难以为继。 新颖独特可以成为餐厅卖点，但若分不清主次，.........