“眼见他起高楼，眼见他宴宾客，眼见他楼塌了”，这就是我们餐饮行业的现状。每天新开的餐厅无数，每天倒闭的餐厅也无数，只有极少部份企业能坚持壮大下来。而与我们仅一海一隔的日本，百年老店比比皆是，而且，日本的餐饮界往往“一开就是几千家，一干就是一辈子，一做就是几代人”！到底是什么原因造成如此巨大的差异呢？

日本料理如今已成为全世界精致料理的代表，几乎卖到了最贵。西方人看东方，首先看的是日本，而不是我们。在各类媒体上，“日本餐饮领先我们20年”的说法也受到很多同行的认可。

聚焦、匠心、敬畏、传承，这是日本餐饮的四大核心。

聚焦背后，是精益求精的专注；

匠心背后，是对细节的严苛和追求；

敬畏背后，是对人对物的尊重；

传承背后，是对文化和饮食的保护和爱惜。

日本餐饮的先进之处就在于对细节的把控，几乎到了“令人发指”的地步。

70岁的老大娘，还在一线服务，笑容可掬，敬业精神令人十分钦佩。

日本上市公司物流中心，蔬菜氮气包装，保障品相和新鲜。

某百年老店提供的跪式服务，超级细致入微。每一双脱下来的鞋都有固定号码牌。

仅以厕所来说，在我们印象中，厕所也就只有一个用途，但日本人不，他们能在厕所这个小地方也能搞出大花样。且看下面一组餐赢计为大家带来的实拍：

首先是厕所外围的垃圾桶。我们国内的通常是一个或两个，而日本为啥有这么长一排？

走近仔细一看，罐子、塑料瓶、塑料瓶盖这些都是要分类回收的！最重要的是，根据分类物品的形状，上面的投掷孔道也有不同的形式。

走近厕所，首先是一个休息的空间，出奇的干净。墙上还有一些简单的装饰。总体感觉就是：干净+舒适！

能想象这个是化妆间吗？简直比商场里的还漂亮。姑娘们上完厕所，在这里整理好妆容，然后再美美地出去。

台子下面还有充电插口，可以救急。

每个门上都有灯，红灯亮起，就说明有人在内。这样的小设计，让厕所看起来真的很像去了某个景点……

重点来了！厕所里面的内景，洗手液、手纸（2卷）、扶手、妈妈上厕所时婴儿的座椅……你想要的，你可能用上的，全部都设计好了。

马桶后面的空间设计成洗手池，手纸有专门的小盒子，防水防潮，空间利用十分合理精简。

看到这些，我们有什么感受？

为什么我们的厕所代表着肮脏，而在这里却代表着舒适体验？

有人曾经说过：全日本都在做5S，他们的5S深入每个人内心，是无意识的、自发的5S！