这家料理店的名字叫“木木亭”，创始人李晟，生于80年代初。20岁时候的他背上行囊，独自去到日本求学。在这趟求学之旅中，他把日本的味道带回杭州。在灵隐边上开了家正宗的日料店——木木亭。而就在木木亭最火的时候，创始人却决定死磕猪排，于是就有了这家只卖炸猪排的日料店。“把一件小事做到极致。”李晟回头想想，这大概就是开出这家店的理由。
“木木亭”品牌创建于2012年初，创始人带上在日本做了许多年日料大厨的蒋师傅，在白乐桥创办了木木亭。木木亭的简约的空间设计、手绘风格菜单，用心的美食烹饪态度，吸引力一大批粉丝。2014年年底，创始人决定转向专门店的形式，只做一件事情：猪排、米饭，用最常见的食材，最简单的搭配，征服你的胃。银胜猪排门店开门营业。经过一年多的调试之后，渐入佳境。能够以一道菜经营的餐饮品牌，那么这道菜的背到有什么力量在支撑？
银胜猪排拥有一位日料顾问，是来自日本的小野崎善隆先生，50多岁的他在德、英、美、日、中国,都有非常丰富的传统日本料理经验。曾在北京盘古七星酒店楼上掌勺一家,怀石料理餐厅——花传美浓吉，一度是全国最贵的餐厅。
对食材和卫生有着绝对严谨的把握，注重消费者的用餐细节，将“极致”一词体现在整个餐饮品牌中，这或许就是这家餐厅对回头客产生拥有强大魅力的原因。
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