姑奶奶厨坊，从一家农村旺店，到品牌连锁并走向全国。品牌以“鸡毛换糖”的理念赢天下，从辐射周边开始，餐厅逐渐分布各地，创办4年，姑奶奶连锁店达百家。
姑奶奶家庭厨坊创始人王永生，是以怎样的餐饮策划理念，定位经营品牌的？
发掘市场，要开社区版的“外婆家”和许多餐饮品牌成名史不同，姑奶奶餐厅第一家店开在小镇上，以“农村包围城市”的路线开展。2007年，品牌创始人王永生和妻子在福建某镇开一家小面馆，面馆生意很火，然而忙碌过后的自己永远只能吃剩下的冷饭。看到正在怀孕的妻子，王永生萌生了一个想法：开个任何时候都有热饭吃的饭馆，就像在家里一样。
关于餐厅的品牌命名也很有意思，包含他对妻子的感激和爱，也为了解放广大女性的双手（少做点饭），因而把品牌取名为“姑奶奶”。关于品牌营销定位，考虑到老百姓身边的社区店最常见有两种：一是各种家常菜小馆子，夫妻店，价格便宜，形象低档，解决最基本的吃饭需求；
一种是有点儿档次的品牌店，一般只开在中高档社区，消费较高。品牌创始人认为，虽然餐饮业天天喊消费升级，但真正升级了的是那些处在城市中心的商场店。和老百姓最贴近的身边小馆子，升级的步伐还远远没有跟上来；至于三四线小城市、五六线都够不着的农村乡镇，更是处于刚刚“觉醒”中。
王永生瞄准这块市场。因此，第一家姑奶奶餐厅就开在温州市下属的一个小镇上，面积不大，只有147平米；菜品40多种；镇上也只有一条吃饭的街道，凭借独特的经营方式，餐厅6个月就收回了成本。
①档次要比普通馆子高，价格上要做到亲民；
②一个人可以进去用餐，也适合全家人集体去吃饭；
③天天吃饭消费得起，非商务宴请也不掉价。
品牌形象设计：
①超过周边的同行就OK
②强调品牌，做时尚的连锁社区店。
③突出家庭形象，空间面积不大不小，人均客单价只有28-30元，家人聚餐，朋友聚餐都很适合。
经营差异：人无我有，人有我优
①设立“自助”区，饮料、水果，小吃，只要每人3元，随便吃，随便喝。
②产品聚焦，姑奶奶的菜品主做“江南系”下饭菜，菜品有一套“标准化”做法，节省人工成本。
③专门设置了“蒸饭”岗位，采购品牌好米，米饭坐得好，而且免费。
品牌定位可行性高，品牌形象亲民，姑奶奶厨坊若出现在餐赢计身边，餐赢计也要带小伙伴尝尝那里的米饭。
墨象序是东莞专业的品牌策划公司之一，12年资深品牌设计经验，服务众多行业品牌！为企业提供品牌营销、VI设计、LOGO设计的顾问式服务。
餐赢计®您的餐饮营销实战团队！
10多年餐饮策划运营管理一线实战经验，历经多个大小餐饮品牌，
深度把脉地段、定位、装修、产品、动线、翻台率等餐饮痛点，
让美味、艺术和商业价值水乳交融！
具体服务项目：
餐饮品牌LOGO、VIS、SI空间设计
餐饮品牌形象升级改造
餐饮新品牌创建
餐饮品牌痛点诊断
全国统一勾搭热线：400 9688 730，官网：http://www.canyingji.com
